今日の給食のメニューは、ご飯・牛乳・豚肉の塩こうじ炒め・煮びたし・すまし汁でした。塩こうじは、米こうじと塩と水を混ぜて作られる日本の伝統的な発酵調味料です。こうじとは、蒸した米や麦、大豆などに体に良い「こうじ菌」を増やしたものです。「こうじ菌」は、みそ・しょうゆ・みりん・漬物など、日本由来の発酵調味料や発酵食品に多く使われています。今日の給食には、豚肉を塩こうじで炒めた「豚肉の塩こうじ炒め」として登場。塩こうじに漬け込まれているため、給食のお肉とは思えないほどしっとり柔らかい。パサつきが一切ありません。塩こうじならではのまろやかな塩気と、豚肉本来の甘み・旨味が引き立っており、白いご飯が何杯でも進むようなほっとする味わいでした。ごちそうさまでした！
