今日のメニューは、減量ご飯・牛乳・きつねうどん・手作りふりかけでした。きつねうどんは、大阪で生まれた料理で、だしが欠かせません。だしの種類は様々で、昆布・かつお節・うるめ節などのだしを料理によって使い分けます。食材を乾燥させてから使うので、煮出すことで汁に「旨味」が生まれます。大阪の味の基本は、昆布とかつお節を合わせただしです。給食のきつねうどんのだしには、昆布とうるめ節を使っています。そんな黄金色に透き通った関西風のだしは、昆布や鰹節の旨味がしっかりと効いており、飲むたびにほっと一息つける優しい味わいでした。そして太すぎず滑らかで柔らかな麺が、この上品な出汁をしっかりと持ち上げており、とてもおいしかったです。ごちそうさまでした！
