今日は「古都なら」の日で、奈良市で作られたお米をよりおいしく味わうために、地場産物や郷土料理を取り入れた献立が登場します。今日のメニューは、ご飯・いわしフライ・高野の粉の煮物・奈良玉ねぎのにゅうめん・大和茶あん入りわらびもちと豪華なラインアップでした。わらびもちは、わらび粉と呼ばれるわらびの根のでんぷんを使って作られる和菓子です。奈良県では、若草山焼きの後にわらびがたくさん収穫されるようになったため、わらびもちが名物となりました。大和茶が入った奈良県名物のわらびもちは、ひんやりとした口当たりで食後のデザートにばっちりでした。また、奈良県産の玉ねぎが入ったにゅうめんは、ひと口すすると、鰹や昆布の効いた関西風の優しいお出汁の中に、奈良県産玉ねぎ特有の芳醇な甘みがガツンと広がりました。じっくり煮込まれた玉ねぎは飴色に近づき、噛むたびにジュワッと旨味が溢れ出ます。この甘さが、少し醤油を効かせた出汁の塩気と絶妙なバランスを生み出していました。このにゅうめんの、つゆと玉ねぎの圧倒的なマリアージュ（融合）も堪能いたしました。ごちそうさまでした！
