今日のメニューは、ご飯・牛乳・とん漬け野菜炒め・ひじきの炒め煮・すまし汁でした。ひじきは春から夏が旬で、この時期に採れたものは、やわらかくておいしいです。しかし、生のままだとしぶみがあるので食べることはできません。そのため、収穫したひじきは、ゆでてから干して乾燥させます。そして、食べる時に水で戻して、煮物や炒め物などにします。ひじきには、骨や歯を丈夫にする働きのあるカルシウムや、おなかの調子をととのえる働きのある食物せんいがたくさん含まれています。今日は、ひじきをこんにゃくやにんじんと一緒に、炒め煮にしています。ふっくらと炊き上がったひじきは、噛むほどに磯の香りと甘辛い出汁がジュワッと広がり、どこかホッとする味わい。人参や油揚げの食感が絶妙なアクセントになり、白ご飯が止まらなくなる、日本の食卓に欠かせない最強の常備菜でした。ごちそうさまでした！
